Nogle haveelskere forbander dem, vi andre elsker dem.

Brændenældeskud vælter i øjeblikket op af jorden, brug dem. Det er små vitaminpiller, blot i den friske udgave.

Sådan gør du:

3 håndfulde brændenældeskud

10 ramsløgblade

½ dl god olivenolie (mere hvis nødvendigt)

20 g parmesan eller anden fast laktosefri ost

20 g pinjekerner

Salt efter smag

Pluk dine brændenældeskud med handsker. Skyld dem i koldt vand, hæld vandet fra.

Hæld kogende vand over, lad dem stå i 1-2 minutter.

Brændenælderne hældes (uden vand) i en blender, sammen med de øvrige ingredienser. Blend til ønsket konsistens, her kan vi godt lide den lidt grov.

Pestoen kan spises som pynt på frokosten, i en god pastaret, som tilbehør til middagen eller blot en som vitaminrig dip.

(opskriften er opdateret maj 2016)

Velbekomme